这样挑选牛羊肉，挑让父母和孩子放心吃的牛羊肉

　　牛羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，在美食界的运用非常广泛，几乎牛羊身上每一个部位都能做出一道美食，涮火锅更是少不了他们。

　　食物本身魅力的发掘，需要一双慧眼。寻找某一味食材并不一定要你跨过千山万水，在日常琐碎的日子里，在我们身边就能找到新鲜、安全的菜品。下面就来分享下挑选牛羊肉的经验技巧。

　　此经验来源于有10多年牛羊肉采购经验的海底捞采购工张全根。他去过澳洲、乌拉圭、加拿大等养牛大国，买过的牛羊肉更是无法计数。

　　先来看挑选羊肉的经验技巧

　　1、看颜色：新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，最主要是有光泽。

　　2、试弹性：新鲜羊肉肉细而紧密、弹性很好，拿手按一下，马上就弹回来，这就比较新鲜。按下去半天有个窝，这样的羊肉就不太好。

　　3、测粘度：新鲜羊肉表面略干，摸上去不粘手;

　　4、闻气味：好的羊肉闻起来有点膻味，但不能有异味。

　　挑选羊肉还要区分山羊肉和绵羊肉;

　　1.从口感讲：绵羊肉比山羊肉好吃

　　2.从营养价值看，绵羊肉不比山羊肉差

　　3.在中医上：山羊肉是凉性、绵羊肉是热性。吃的时候要注意区分人群

　　再来挑选牛肉

　　1、看颜色：新鲜的牛肉是深红色，有光泽，那种颜色比较浅的牛肉不是很好，很有可能可能是注了水的;

　　2、看脂肪：再看牛肉的脂肪，新鲜的牛肉脂肪颜色是微黄色一团一团的，筋膜部分紧紧的嵌在肉里面;

　　3、看纹理：新鲜的牛肉纹理比较粗，牛肉的断面比较上可以看到很清晰的纹理;

　　4、闻气味：新鲜牛肉也有一点膻味，但没有羊肉那么浓，也不会像猪肉那样有腥味。

　　这样挑出的牛羊肉，才是让父母孩子放心吃的牛羊肉。